BOGOR.DISWAY.ID - Membuat yoghurt di rumah ternyata jauh lebih mudah daripada yang dibayangkan. Selain lebih hemat, yoghurt homemade juga lebih sehat karena tidak mengandung tambahan gula atau perisa berlebih. Kamu bisa mengontrol sendiri tekstur, rasa, dan tingkat keasaman sesuai selera.
1. Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat yoghurt rumahan, kamu hanya perlu dua bahan utama:
1 liter susu segar (susu UHT juga bisa)
2–3 sdm yoghurt plain yang mengandung live culture
Pastikan yoghurt starter benar-benar plain tanpa tambahan rasa.
2. Panaskan Susu
Masukkan susu ke dalam panci, lalu panaskan hingga hangat (sekitar 40–45°C). Tidak perlu sampai mendidih—cukup hangat agar bakteri baik bisa bekerja.
3. Campurkan Starter Yoghurt
Ambil sedikit susu hangat ke mangkuk kecil, campurkan dengan yoghurt starter, aduk rata, lalu tuang kembali ke panci. Aduk perlahan.
4. Simpan dan Fermentasi
Tuang campuran ke wadah tertutup. Simpan di tempat hangat selama 6–12 jam. Semakin lama fermentasi, yoghurt akan semakin kental dan asam.
Tips tempat hangat:
Masukkan ke dalam oven yang dimatikan (lampu oven saja menyala).
Bungkus wadah dengan kain tebal.